Корзина
Ваша корзина пуста
Выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку "В корзину"
Отложенные товары
Отложенных товаров нет
Выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку "В избранное"
Заказать звонок
Войти
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Челябинск
ул. Братьев Кашириных, 78
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Сертификаты

1Черри бомб
Вишневое пюре 70 гр
Сливки 33% Чудское озеро 25 гр
Шоколад белый Zephyr 230 гр
Желатин листовой ​ 5 гр
Масло сливочное 82,5% ​ 15 гр
Шоколад растопить, добавить тёплое пюре
Отдельно в сливках растопить заранее замоченный желатин и добавить к общей массе. Добавить масло. Пробить блендером и оставить стабилизироваться на ночь

2Клубничный поцелуй:
Клубничное пюре Ravifruit 80 гр
Сахар 10 гр
Сливки Чудское озеро 33% 80 мл
Белый шоколад Zephyr 230 гр
Пюре клубники с сахаром доводим до кипения и варим еще минут 4-5 до легкого загустения. Затем, на пюре закидываем белый шоколад и наливаем сливки . Ставим на плиту и перемешиваем все до однородности. Шоколад должен полностью растопиться.
Стабилизируем в холодильнике ночь под пленочкой в контакт!

3Согревающий глинтвейн
Ганаш на темном шоколаде:
Шоколад Callebaut 54% 90 гр
Сливки 33% Петмол 90 гр
Тримолин 9 гр
Масло сливочное 45 гр
Сливки с тримолином нагреть почти до кипения, ввести шоколад и перемешать до однородности. Ввести масло кубиками. Перемешать до однородной консистенции. Убрать на стабилизацию в холодильник.
Конфи Апельсиновый Глинтвейн:
Пюре красного апельсина Ravifruit ( Можно заменить мандариновым) 100 гр
Пектин NH Guzman 2 гр
Лимонная кислота 1 гр
Сахар 20 гр
Пюре нагреваем до 45 градусов
Пектин смешиваем с сахаром и всыпаем дождиком в пюре, интенсивно помешиваем венчиком.
Прогреваем 1-2 минуты, добавляем лимонную кислоту и снимаем с огня.
Перекладываем в кондитерский мешок и в холодильник на ночь
Ганаш отсаживаем луковкой на макарон, конфи помещаем внутрь ганаша. Готово

4Могадор
Молочного шоколада Alunga 550 гр
Маракуйя пюре Ravifruit 250 гр
Сливочное масло 82,5% 100 гр (комн.темп.)
Довести пюре до кипения. Растопить шоколад и в три приема вылеть пюре на шоколад, когда смесь охладится до 60 % постепенно ввести масло, пробить блендером и убрать в холодильк на стабилизацию.

5Мандарин Шампанское
Ганаш шампанское:
Шоколад Cacao Barry Zephyr белый 34% 200 гр
Сливки Петмол 33% 100 гр
Шампанское Брют 30 мл
Перекладываем шоколад в высокий стакан
Нагреваем сливки до 80 градусов и заливаем шоколад, добавляем шампанское и оставляем на пару минус, пробиваем блендером
Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник стабилизироваться на 3-4 часа.
После стабилизации взбиваем миксером на низкой скорости до загустения. Важно НЕ перевзбить. Достаточно такой консистенции, чтобы ганаш держался на венчике

Конфи мандарина:
Пюре мандарина Ravifruit 100 гр
Пектин NH Guzman 2 гр
Сахар 15 гр
Лимонная кислота 1 гр
Пюре нагреваем до 45 градусов
Пектин смешиваем с сахаром и всыпаем дождиком в пюре, интенсивно помешиваем венчиком.
Прогреваем 1-2 минуты, добавляем лимонную кислоту и снимаем с огня.
Перекладываем в кондитерский мешок и в холодильник на ночь
Ганаш отсаживаем луковкой на макарон, конфи помещаем внутрь ганаша. Готово