💜Мифы о сахарной печати

✅ Мифы о съедобной печати включают в себя представление о том, что сахарная бумага является единственным вариантом для создания ярких и четких изображений на тортах. Однако, это не совсем верно.
👉 Вафельная бумага, хотя и менее плотная и более хрупкая, может быть использована для создания тонких и изящных элементов декора, таких как листья, цветы и воланы, которые могут выглядеть очень натурально.
👉 Еще один миф заключается в том, что сахарная бумага всегда дороже вафельной. Хотя сахарная бумага действительно может стоить дороже из-за своего состава и плотности, цены варьируются в зависимости от производителя и качества продукта.
👉 Также существует мнение, что сахарная бумага лучше подходит для печати больших изображений, а вафельная - для мелких деталей. Это тоже не всегда верно, поскольку выбор бумаги должен зависеть от конкретных целей и задач декоратора.
✅ Важно помнить, что оба типа съедобной бумаги безопасны для употребления и могут быть использованы для создания разнообразных дизайнов на тортах и других кондитерских изделиях. Выбор между ними должен основываться на личных предпочтениях, стиле оформления и особенностях конкретного рецепта.
⭐⭐⭐⭐⭐
а вот здесь можно увидеть цены и условия 👇
https://tiamo-dessert.ru/catalog/sedobnaya_pechat/

ку.jpg

🎂 Почему торты на заказ дороже готовых магазинских ❓
Торты на заказ, как правило, дороже готовых в магазине из-за нескольких факторов:
🍰 Индивидуальность: торты на заказ изготавливаются с учётом предпочтений заказчика, что требует дополнительных усилий и времени кондитера.
🍰 Эксклюзивность: такие торты обычно делаются в единственном экземпляре, что также увеличивает их стоимость.
🍰 Качество ингредиентов: для тортов на заказ используются более качественные и дорогие продукты, такие как натуральные сливки, свежие ягоды и фрукты.
🍰 Время и усилия кондитера: создание торта на заказ требует больше времени и усилий, так как нужно учесть все пожелания заказчика и создать уникальный дизайн.
🍰 Упаковка и доставка: торты на заказ часто упаковываются в красивую коробку и доставляются курьером, что также влияет на их стоимость.
🍰 Налоги и сертификация: изготовление тортов на заказ может потребовать уплаты налогов и соблюдения определённых санитарных норм, что также увеличивает их себестоимость.
В целом, торты на заказ стоят дороже, потому что они предлагают индивидуальный подход, эксклюзивность, высокое качество ингредиентов и дополнительные услуги, такие как упаковка и доставка.

938885f54295641980dc6e5c1eafd43b.jpeg

💜 Чтобы взбить сливки для торта, следуйте этим шагам:
👉 Выберите сливки с жирностью не менее 33–35%.
Сливки для торта должны быть жирными, потому что это обеспечивает нужную консистенцию и стабильность крема. Жирные сливки лучше взбиваются, становятся густыми и образуют устойчивые пики, что позволяет использовать их для создания пышных и красивых украшений на тортах.
👉 Охладите сливки и ёмкость для взбивания в холодильнике.
Охлаждение сливок для торта необходимо для достижения нужной консистенции и предотвращения их расслаивания. Холодные сливки легче взбиваются, становятся густыми
👉 Добавьте сахарную пудру и ванилин (по желанию).
Сахарная пудра добавляется в сливки для улучшения вкуса и стабилизации структуры крема. Она помогает сливкам быстрее взбиться и делает их более плотными и устойчивыми.
👉 Взбивайте сливки на средней скорости миксера до мягких пиков.
Постепенно увеличивайте скорость и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
Используйте разные скорости, чтобы избежать расслоения.
👉 Если нужно, добавьте загуститель для сливок или желатин для большей стабильности крема.
Желатин во взбитых сливках используется для придания им стабильности и сохранения формы. Он помогает сливкам держать форму и не растекаться.
✅ Используйте взбитые сливки для украшения торта или других десертов.

scale_1200.png


🧁Классические кондитерские кремы 🧁
Кондитерские кремы — это неотъемлемая часть десертов, они придают им нежность, воздушность и неповторимый вкус. В этой статье рассмотрим основные виды кондитерских кремов.
🍰 Масляный крем. Этот крем состоит из сливочного масла, сахарной пудры и ароматизаторов. Он хорошо держит форму и подходит для украшения тортов и пирожных.
🍰 Заварной крем. Готовится на основе молока, яиц, муки или крахмала и сахара. Он лёгкий и нежный, подходит для наполнения эклеров, трубочек и других кондитерских изделий.
🍰 Белковый крем. Состоит из яичных белков, сахарной пудры и лимонного сока. Он лёгкий и воздушный, используется для украшения тортов и пирожных.
🍰 Сливочный крем. Готовится из жирных сливок, сахарной пудры и ванилина. Он нежный и вкусный, подходит для наполнения и украшения тортов и пирожных.
🍰 Творожный крем. Состоит из творога, сливочного масла, сахарной пудры и ароматизаторов. Он мягкий и вкусный, подходит для начинки и украшения тортов и пирожных.
🍰 Йогуртовый крем. Готовится из йогурта, желатина и фруктового пюре. Он лёгкий и освежающий, подходит для начинки и украшения тортов и пирожных.
🍰 Крем-чиз — это воздушный сливочно-сырный крем с умеренным содержанием сахара. Он используется в качестве наполнителя для капкейков, тортов и пирожных.
🍰 Шоколадный ганаш — это крем из шоколада и свежих сливок, который используется в качестве начинки для конфет и пирожных, а также для украшения десертов

1678271676_food-pibig-info-p-vidi-kremov-dlya-biskvitnogo-torta-vkontak-6.jpg

❓ Как рассчитать нужно количество торта ❓
Для расчёта количества торта на гостей учитывайте следующие факторы:
👉 Количество взрослых и детей. На каждого взрослого человека берите в среднем 200 г торта, а на ребёнка — 100 г.
Формат торта. Например, на 15 человек делайте торт с одним ярусом весом в 4 кг, на 30 — с двумя в 6 и более кг и на 50 — с тремя-четырьмя в 10 и более кг.
👉 Покрытие мастикой. Мастика добавляет вес, поэтому учитывайте это при расчёте диаметра торта.
👉 Формат торжества. Если планируется только сладкий стол, увеличьте вес торта на 30 %, а для обильного застолья уменьшите его, чтобы на каждого гостя приходилось примерно по 100-150 г.

IMG_7142.JPG


✅ В кондитерском деле используются разные виды теста:
👉Бисквитное тесто — основа для тортов и пирожных, например, «Прага», «Сказка» и «Чёрный лес».
👉Кексовое тесто — плотное, пористая текстура, тяжёлое, благодаря сливочному или растительному маслу. Основа для паунд-кейков, маффинов и капкейков.
👉Дрожжевое тесто — универсальное, экономичное и простое в приготовлении. Используется для приготовления булочек, синнабонов, бриошей, пирогов и других блюд.
👉Песочное тесто — рассыпчатое, нежное, подходит для печенья, тартов, пирогов и других сладких блюд.
👉Слоёное тесто — тонкое, хрустящее, используется для круассанов, слоек, пиццы и других видов выпечки.
👉Заварное тесто — лёгкое, воздушное, подходит для эклеров, профитролей и других видов выпечки.
👉Белковое тесто — лёгкое, воздушное, используется для меренги, безе и других видов выпечки.
👉Блинное тесто — жидкое, эластичное, используется для приготовления блинов и оладий.
👉Тесто для макаронс — эластичное, глянцевое, используется для приготовления французских пирожных макаронс.
👉Творожное тесто — мягкое, нежное, подходит для сырников, творожного печенья и других творожных десертов.

z_134a8f7abc.jpg

Капкейки «Тирамиссу»


Нежное тесто с кофейной пропиткой, шоколадный центр и шапка подтаявшего пломбира с маскарпоне!

С ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 шт.:

Для теста:
Яйцо 1 шт С1
Сахар 80 гр
Масло сливочное 82.5% 50 гр
Молоко 3.2% 150 мл
Мука 170 гр
Разрыхлитель 5 гр
Сода 1/3 ч.л
Соль щепотка

пропитка:
Кофе свежесваренный 80 мл

Начинка:
Шоколад молочный 60 гр
Сливки 33% для шоколада 30 мл
Сливки 33% для взбивания 50 мл

Крем:
Маскарпоне 250 гр
Сливки 33% 90 гр
Пудра 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ТЕСТО
Масло комнатной температуры взбиваем до побеления, добавляем сахар и ещё взбиваем. Яйцо комнатной температуры добавляем к маслу и снова все хорошо взбиваем до однородной, кремообразной массы.

Муку смешиваем с солью, содой, разрыхлителем.
Молоко чуть нагреваем. Примерно до 30 градусов. В масляную смесь добавляем молоко и муку. Все тщательно перемешиваем.

Тесто перекладываем в кондитерский мешок и наполняем капсулы для капкейков
Выпекаем при 160 градусах 25 минут до легкого золотистого цвета. Остужаем.

Вкусный кофе завариваем и остужаем.

 НАЧИНКА
Шоколад растапливаем и смешиваем с горячими сливками, даем остыть. Вторую часть сливок взбиваем до плотности и смешиваем с шоколадной частью. Убираем крем в мешок.

 СБОРКА.
В каждый центр и поверх капкейка
наливаем кофе. Выдавливаем начинку. Сверху делаем кремовую шапочку. По желанию, можно посыпать сверху на
каждый капкейк какао.

Торт цифра "Ёлочка"



Новый год стремительно приближается, поэтому мы решили порадовать вас рецептом самого новогоднего тортика, в который влюбятся и взрослые и дети

Итак, начнём с рецепта коржей (высота примерно до 20 см).
Шоколадное сабле:
- 220 гр. муки;
- 50 гр. какао (Cacao Barry);
- 75 гр. миндальной муки ( Aramona);
- 100 гр. сахарной пудры;
- 0.5 ч.л. соли (крупная морская);
- 100 гр. сливочного масла (холодное, порезанное кубиками);
- 1 яйцо С1+1 желток (холодное).
Шоколадный крем:
- 285 гр. молочный шоколада (Alunga);
- 300 гр. сливок 33% (Чудское озеро 33 % );
- 450 гр. сливочного сыра Виолетта;
- по вкусу можно добавить сахарную пудру.
Мандариновый курд:
- 50 гр. сахара;
- 80 мл. мандаринового сока (либо пюре Ravifruit );
- 2 шт. яйца;
- 20 гр. сливочного масла
Шаблон для Ёлочки-лист А4.

1. Начнем с приготовления крема:
Делаем ганаш на молочном шоколаде Alunga:
-шоколад заливаем горячими сливками, ждем минуты 3, пробиваем погружным блендером до однородного состояния;
-готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холоднильник на несколько часов (лучше на ночь).
2. Мандариновый курд (начинка):
-в сотейнике добавляем цедру, сок,сахар,яйцо перемешиваем до однородности , далее сливочное масло и ставим сотейник на средний огонь, помешивая венчиком, варим до загустения крема;
-процеживаем через сито , накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник
до полного охлаждения.
3. Приготовление коржей:
-все сухие ингридиенты (мука, минд.мука, какао порошок, соль, сахарная пудра )добавляем в чашу миксера и перемешиваем до однородности;
-начинаем забрасывать небольшие кусочки ледянного сливочного масла и на небольшой скорости перемешиваем до образования мелкой крошки;
-теперь, на небольшой скорости вливаем яйца (заранее разболтали венчиком)
Ключевые моменты: Холодное сливочное масло и холодный яйца! Долго не вымешиваем тесто;
-тесто перекладываем на рабочую поверхность и собираем в шар, делим на две равные части -убираем в холодильник на 30-40 минут;
-раскатываем тесто толщиной примерно 3-4 мм и вырезаем по шаблону.
Будьте внимательны, потому что из обрезков раскатываем третий корж.
Продолжение в комментариях
1 дн.
Фото профиля tiamodessert_shop
tiamodessert_shop
Выпекаем коржи в разогретой до 180 С духовке около 10 минут (не пересушите!).
Важно🙌🏼 Пока коржи горячие, они хрупки, поэтому дайте им немного остыть.
4. Возвращаемся к приготовлению крема:
— взбиваем творожный сыр, чтобы он стал немного мягче;
— добавляем ганаш и на небольшой скорости миксера взбиваем до плотного состояния;
— далее перемешиваем крем с помощью силиконовой лопатки на протяжении нескольких минут, чтобы убрать пузырьки.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметр отверстия 8-10 мм.
5. Сборка тортика:
Можно сразу в коробке под 12 капкейков либо на подложке 30*40 см.
Небольшим количеством крема фиксируем корж на дне коробки, а затем осторожно отсаживаем крем сначала по внешней части коржа, а затем по внутренней, серединку заполняем начинкой.
Осторожно выкладываем второй слой сабле и отсаживаем крем сначала по внешней части елочки, затем по внутренней, после чего снова осторожно заполняем пустоты.
Теперь можно переходить к украшению торта
Вот такая праздничная ёлочка получилась!

За фото и видео благодарим @tort_by_zlata 

ТОРТ «НАПОЛЕОН»


- один из самых любимых рецептов во многих семьях!

У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта. Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях 

 Итак, ингредиенты для приготовления ТЕСТА:
— Яйца, 2 шт.;
— Вода, 150 мл.;
— Сливочное масло, 300 гр.;
— Уксус 9%, 1/2 ст.л.;
— Мука, 600 гр.;
— Соль на кончике ножа.

 Ингредиенты для приготовления КРЕМА:
— Молоко, 1,5 л.;
— Сахар, 600 гр.;
— Ванильный сахар, 2 пакетика;
— 10 желтков или 5 яиц;
— Мука, 150 гр.

👩🏼‍🍳 Процесс приготовления:
1. Разведите воду с уксусом и перемешайте.
2. Взбейте 2 яйца и смешайте их с водой и уксусом. Добавьте соль и перемешайте.
3. Ножом или на терке измельчите масло. На стол насыпьте муку, сверху выложите масло и порубите его ножом.
4. Сделайте углубление и влейте яичную смесь (осторожно, она может «убегать»).
5. Замесите тесто и разделите его на 12 кусочков, сформируйте шарики, выложите на тарелку и накройте пищевой пленкой. Уберите на час в холодильник.
6. Пока шарики стоят в холодильнике - приготовьте крем. Полтора литра молока доведите до кипения.
7. Яичные желтки (или яйца) перетрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте муку, перемешайте.
8. Смешайте полученную смесь с молоком.
9. На маленьком огне, постоянно помешивая, доведите до загустения.
10. Шарики теста очень тонко раскатайте на пергаментной бумаге. Приложите форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрежьте ножом лишнее тесто.
11. Будущий корж наколите вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставьте на пергаменте и тоже запекайте.
12. Корж выпекайте при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.
13. Каждый корж смажьте кремом.
14. Смажьте также верхний корж и бока.
15. Соберите обрезки и измельчите толкушкой или в блендере.
16. Посыпьте верх торта и поставьте на 5-7 часов в холодильник.

Приятного чаепития

                                  МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ





Ингредиенты:
4 крупных яичных белка
160 г сахара
1 чайная ложка крахмала
1 чайная ложка лимонного сока
2 щепотки соли
1 уп. ванильного сахара

Крем:
150 г сыра маскарпоне
200 г жирных сливок
Немного ванили
Тертая цедра ½ лимона

Дополнительно:
250-300 г клубники и малины или других фруктов/ягод на ваш выбор (черника, смородина...)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 150°С. Сделайте крем, смешав сыр маскарпоне, сливки, сахарную пудру, цедру лимона или лайма, пока не получите плотный крем. Храните в холодильнике, пока готовите безе.
Для безе слегка смешайте яичные белки с солью. Когда они побелеют, постепенно добавляйте по одной столовой ложке сахара. Взбивайте яичные белки на средней скорости, пока смесь не станет блестящей, густой и без крупинок сахара под пальцами. Наконец, добавьте просеянный крахмал, ваниль, лимонный сок и цедру. Если вы используете ванильный сахар, добавьте его вначале вместе с обычным сахаром.

Положите пергаментную бумагу на противень (примерно 24 x 33 см), равномерно распределите и разровняйте смесь. Выпекайте безе около 20 минут, пока оно слегка не подрумянится. Будьте осторожны, не дайте ему высохнуть и потемнеть, иначе потрескается при сгибании (корж должен оставаться мягким внутри). Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 3 минут.

Тем временем приготовьте чистое, слегка влажное кухонное полотенце и положите на него бумагу для выпечки, обильно посыпав сахарной пудрой. Переложите безе пергамент и медленно и осторожно удалите пергаментную бумагу, использованную при выпечке. Дать остыть 10 мин.

Затем равномерно распределите крем, оставив свободный край по длинной стороне (3-4 см). Распределите фрукты. Плотно и осторожно сверните рулет длинной стороной от себя к свободному краю. Положите рулет в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте рулет пудрой и фруктами


 КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК



Рецепт в классическом исполнении получается не приторно сладким, ведь он имеет скромный нежный вкус. Для его создания используют простые и доступные ингредиенты, но благодаря некоторым тонкостям в процессе приготовления получается необычный вкус

Итак, для его приготовления Вам потребуется:
 Мука пшеничная, 170 гр;
 Мука фундучная, 85 гр;
 Сахар для печенья, 60 гр;
 Сахар для коржа, 50 гр;
 Сливочное масло для печенья, 140 гр;
 Сливочное масло для коржа, 40 гр;
 Сахарная пудра, 80 гр;
 Творог обезжиренный, 100 гр;
 Сливки 33 % «Петмол», 200 мл;
 Молоко, 1 ст. л.;
 Соль, 1 щепотка;
 Сыр творожный Violette, 400 гр;
 Цедра лимонная по вкусу;
 Разрыхлитель, 3 гр;
 Яйцо C1, 2 шт;
 Желток яичный, 2 шт;
 Лимонный сок, 1 ч. л.

 Готовьте десерт следуя рецепту:

 Начните с приготовления песочного теста для основы пирога. Для этого в отдельную глубокую посуду соберите необходимые ингредиенты. Насыпьте пшеничную и фундучную муку с разрыхлителем, размягченное сливочное масло и 1 желток. Посыпьте солью и сахаром. Замешивать тесто необходимо при помощи венчика или миксера. Готовое тесто получается плотным и вязким.

 На противень застелите пергаментную бумагу, слегка смажьте ее сливочным маслом и руками распределите ровным слоем приготовленное тесто. Постарайтесь сделать тонкий слой, чтобы тесто быстрее дошло до готовности. Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 165°, и выпекайте песочный слой в течение четверти часа. Готовность определите, когда тесто подрумянится.

 Спустя указанное время противень достаньте из духовки и покрошите получившийся аналог печенья в глубокую посуду. Порциями добавьте размягченное масло и сахар. Замешайте тесто вновь, пока оно не начнет быть вязким и собираться комом.

 Разъемную форму оберните несколькими слоями фольги с внешней стороны. На дно формы выложите 1/3 от общей массы готового теста и распределите в разные стороны по всему дну тесто в ровный слой. Для удобства используйте ложку или стакан. Из остальной массы теста сформируйте боковые стенки будущего пирога. Бортики должны выступать над съемной формой. Их излишки уберите ножом. Уберите готовую форму с тестом в холодильник.

 Приступите к формированию начинки пирога. Творожный сыр положите в чашу, добавьте лимонную цедру, сок и на медленной скорости перемелете содержимое. Затем добавьте творог, яйца и сахарную пудру. Продолжайте медленно перемешивать. Затем постепенно влейте сливки (30 мл) с молоком.

 В отдельной емкости взбейте 170 мл сливок с добавлением ванилина или ванильного экстракта до белых пиков. Сливки, несмотря на воздушность, не способствуют тому, чтобы поверхность пирога трескалась. Взбитые сливки переложите в емкость к общей начинке и аккуратно перемешайте содержимое лопаткой.

 Приготовленную начинку влейте в песочную форму. Разъемную форму поставьте внутрь большей формы. Внутрь большой формы налейте кипяток, чтобы создать эффект водяной бани.

 Уберите обе формы в духовку, разогретую до 130°. Если есть возможность установить режим, выберите прогрев «верх-низ». Выпекайте чизкейк в течение 2 часов. Готовность определите, когда края начинки стали чуть нежными, а в центре начинка слегка дрожит при движении.

 По истечении времени духовку выключите, а дверцу слегка приоткройте. В таком положении пирог оставьте остывать на четверть часа.

 Украсьте готовый пирог ягодами. Если пирог не будете подавать к столу не сразу, то ягоды покройте глазурью, чтобы они дольше сохранились.
 Для приготовления Чизкейка «Нью-Йорк» из нашего магазина вам понадобится:
— Мука фундучная Aramona;
— Сливки Петмол 33%;
— Сливочное масло 82,5 % Милград;
— Сыр творожный Violette;
— Разрыхлитель.

 А для упаковки десерта советуем использовать:
— Короб 225х225х110 с окном;
— Подложку золото/жемчуг, 22 см;
— Атласную ленту.



РЕЦЕПТ ДЕСЕРТА «АННА ПАВЛОВА»



Предлагаем порадовать себя таким легким, воздушным и безумно вкусным десертом. Хрустящая меренга, скрывающая нежное суфле внутри дополняет солоновато-сливочный кремчиз, а клубничная прослойка и свежие ягоды добавят по-настоящему летний оттенок
Вы должны это попробовать!

Итак, для приготовления меренги понадобится:
 70 гр белка;
130 гр сахара;
 7 гр кукурузного крахмала;
 4 гр столового уксуса 9%.

Процесс приготовления:
 Взбейте белки на средней скорости до появления легкой пены.
 Постепенно в 4 приема добавьте сахар.
 Затем на максимальной скорости взбейте французскую меренгу.
 Снизьте скорость, добавьте уксус и крахмал.
 Снова взбейте на высокой скорости 1-2 минуты.
 Переложите в кондитерский мешок с насадкой.
 На пергамент отсадите юбочки из меренги, затем поставьте противень в разогретую духовку на 90-100 градусов и сушите 60-70 минут.
 Выключите духовку и оставьте до полного остывания.

 Для приготовления клубничного компоте понадобится:
 150 гр клубничного пюре;
 100 гр свежей клубники;
 60 гр сахара;
 5 гр пектина NH;
 1 гр лимонной кислоты.

Процесс приготовления:
 Клубничное пюре и нарезанную свежую клубнику положите в сотейник и поставьте на огонь.
 В отдельной миске смешайте сахар с пектином NH.
 Доведите до кипения пюре с клубникой и всыпьте сахар с пектином, уварите минуты 2.
 Добавьте лимонную кислоту, варите 1 минуту и снимите с огня.
 Остудите и выложите в центр меренги.

 Для приготовления кремчиза понадобится:
 200 гр творожного сыра;
 40-50 гр сахарной пудры;
 100 гр сливок 33%.

Процесс приготовления:
 Добавьте все ингредиенты в чашу миксера.
 Взбейте на средней скорости до однородности.
 Выложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на меренгу.
 Украсьте свежими ягодами.

🙌🏼 Для приготовления «Анны Павловой» из нашего магазина вам понадобятся:
— Кукурузный крахмал
— Клубничное пюре Ravifrut или Boiron
— Пектин NH Guzman
— Лимонная кислота
— Кондитерские мешки
— Насадка закрытая звезда или открытая звезда
— Пергамент Samo силиконизированный
— Творожный сыр Violette, Hohland
— Сахарная пудра
— Сливки Чудское озеро 33%

🍫 ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ


Как и обещали, делимся рецептом вкуснейшего мороженого 

Итак, Вам понадобится:
✨ Сливки 33% — 300 гр;
✨ Сгущеное молоко — 100 гр;
✨ Темный шоколад — 120 гр;
✨ Наполнитель на Ваш вкус: печенье/ орешки/ кусочки шоколада и др.

 Процесс приготовления:

1. Шоколад растопите на водяной бане и оставьте остывать до комнатной температуры.
2. Сливки взбейте при помощи миксера на небольшой скорости. Когда они начнут густеть, аккуратно добавьте сгущеное молоко и ещё немного взбейте.
P.s. Сливки и сгущенка должны быть очень холодными.
3. Добавьте остывший растопленный шоколад и сразу начните взбивать (шоколад не должен успеть схватиться и загустеть в холодных сливках). Взбейте смесь до мягких пиков и при помощи лопатки вмешайте наполнители (если используете их).
4. Получившуюся смесь закройте сверху пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 2-3 часа.

😍 Поздравляем, теперь Вы научились готовить натуральное домашнее шоколадное мороженое! А по какому рецепту Вы готовите мороженое?


НАЧИНКИ ДЛЯ МАКАРОНС
 

1. Черри бомб
2. Клубничный поцелуй:
3. Согревающий глинтвейн

   Ганаш на темном шоколаде: Конфи Апельсиновый Глинтвейн:
4. Могадор

​
5. Мандарин Шампанское

Ганаш шампанское:
Конфи мандарина:
 




🤩 Бисквитный мох для декора торта 

Сегодня хотим предложить вам простой и быстрый вид украшения тортов, который прекрасно имитирует лесной мох 🌿

С таким декором справится любой, кто хотя бы раз работал с бисквитом 🙌🏼
❕ Единственное условие - это наличие микроволновой печи в доме. В духовке он не получится, так как поменяет цвет и не будет иметь такой интенсивный цвет. А чтобы мох получился с воздушной текстурой, нужен очень хороший разрыхлитель и краситель, который не боится тепловой обработки. 
Готовый мох должен немного липнуть к пальцам при прикосновении, но не оставаться на пальцах 😉
Берите на заметку идею! 

🥣 Ингредиенты: 
Яйцо куриное — 1 Штука; 
Сахар — 13 Грамм; 
Мед — 30 Грамм; 
Мука — 25 Грамм; 
Разрыхлитель для теста — 5 Грамм; 
Краситель пищевой — 1 Грамм (зеленый). 

Процесс приготовления: 
💚 В чашу разбейте яйцо, добавьте сахар, мед и зеленый пищевой краситель. Взбейте все до плотной, воздушной пены. 
💚 Муку соедините с разрыхлителем и просейте. Добавьте в яичную смесь. 
Все аккуратно перемешайте до однородной массы. 
💚 Разлейте массу в одноразовые стаканчики не более чем на 1/3 высоты. Поставьте в микроволновую печь. Готовьте в течение 80 секунд при мощности 900 Вт 
💚 Сразу извлеките и переверните стаканчики вверх дном. Поставьте на тарелку приподняв один край для выхода пара. 
💚 Остудите заготовку мха в перевернутом виде до полного остывания. Снимите стаканчики. 
Аккуратно, чтобы не смять, разделите бисквитный мох на нужные кусочки. 

Бисквитный мох готов! 
Украсьте им торт на своё усмотрение

🥮 КЕКС НА СЛИВКАХ

Кекс по этому несложному рецепту получается очень нежным, вкусным и влажным внутри. Необычность рецепта в том, что тесто для кекса замешивается на сливках.

🥣Ингредиенты:
- Яйца, 4 шт.;
- Сахар, 250 гр.;
- Сахар ванильный, 1 пакетик;
- Мука, 125 гр.;
- Крахмал картофельный, 125 гр.;
- Разрыхлитель, 1 пакетик;
- Сливки 33-35%, 250 гр.
* Для украшения - сахарная пудра, какао или корица.

👩🏼‍🍳 Процесс приготовления:
✨ Взбейте яйца миксером до пышной пены. Затем ароматизируйте ванильным сахаром. Не прекращая работать миксером, понемногу добавляйте сахар (желательно, чтобы он растворился, но, если немного останется - ничего страшного). Добавьте сразу все сливки и хорошенько взбейте- масса заметно поредеет и посветлеет.
✨ Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем.
✨ За 3 раза введите сухие ингредиенты, взбивая миксером. Тесто должно получится консистенции густой сметаны.
✨ Подготовьте форму диаметром не больше 27 см, чтобы кекс не был сильно низким. Застелите дно формы пергаментом или присыпьте мукой (бока смазывать не нужно, иначе кекс не поднимется). Вылейте туда тесто и отправьте в горячую духовку. Выпекайте при 190 градусах 40-50 минут.
Готовый кекс на сливках остудите и достаньте из формы. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой, какао или корицей.

Приятного аппетита ❣


ТОРТ «МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК»

Ингредиенты для бисквита:
- 5 яиц C1;
- 200 гр сахара;
- 100 гр молока;
- 75 гр подсолнечного масла;
- 160 гр муки;
- 30 гр алкализованного какао;
- 10 гр разрыхлителя.

🧁 Ингредиенты для крема:
- 600 гр творожного сыра;
- 300 гр сливок 33%;
- 50 гр сахарной пудры;
- 1 ч.л. экстракта ванили.

Процесс приготовления:
✨ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбейте яйца и постепенно добавьте сахар. Должна получиться пышная густая масса, которая будет хорошо держать форму.
✨ Добавьте молоко и растительное масло. После добавления жидких ингредиентов массу не взбивайте, только перемешайте. Или с помощью силиконовой лопатки или на самой низкой скорости миксера.
✨ В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао. Просейте и добавьте к основной массе. Долго перемешивать не стоит, ведь нужно сохранить воздушность!
✨ Тесто получится довольно жидким. Поделите его на две равные части и выпекайте одновременно в двух формах диаметром 16 см в разогретой до 180С духовке 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если она выходит из бисквита сухой, значит он готов.
✨ После выпечки дайте бисквитам немного остыть, выньте из формы и заверните в пищевую пленку, а затем уберите в холодильник на 6-8 часов.
✨ По истечении времени каждый бисквит можно с легкостью разрезать. В итоге вы получите 4 коржа толщиной 2 см.
✨ Займёмся приготовлением крема: сложите все ингредиенты в чашу и взбейте на средней скорости миксера несколько минут. Должна получиться пышная и однородная текстура!

Соберите тортик и наслаждайтесь его чудесным вкусом с родными во время чаепития❣️

За рецепт благодарим @__tortik_cake


Секреты приготовления соленой карамели

Это вкуснейшее лакомство для всех возрастов, которое может придать любому десерту свою изюминку или даже отличительную черту!

Приготовить соленую карамель не сложно, если знать несколько секретов:

🥜 Никогда не добавляйте в горячую карамель холодную карамель, их температура должна быть примерно одинаковой

🥜 Когда готовите карамель, используйте деревянную или силиконовую (термостабильную) лопатку

🥜 При приготовлении карамели пользуйтесь посудой светлых оттенков и только с толстым дном. Именно светлые оттенки помогают не упустить момент готовности продукта.

🥜 Чтобы точно определить готовность карамели - смотрите на ее цвет. Как только она станет темно-коричневой, убирайте с огня и добавляйте сливки.

🥜 Горячие сливки добавляйте очень медленно, при этом постоянно помешивайте.

🥜 А вот сливочное масло добавляйте в уже готовую карамель холодным. Так у вас получится красивая блестящая эмульсия.

🥜 Соль вводите в момент соединения карамели с маслом.

🥜 Остывать готовая карамель должна при комнатной температуре. Затем необходимо убрать ее на 3-4 часа в холодильник для стабилизации.

🥜 Хранить соленую карамель можно в течение 2 недель в холодильнике.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗЕФИРА



Зефир это восхитительный воздушный десерт, который любим и взрослыми и детьми, поэтому с удовольствием делимся с вами советами его приготовления:

✨ Выбирайте яблоки с большим содержанием пектина, то есть самые кислые.
✨ Запекайте и измельчайте яблоки только вместе с кожурой, ведь именно в ней находится большая доля пектина.
✨ Лучший стабилизатор для зефира - это агар-агар. Он не только полезный, но и даёт правильную текстуру. Чем он свежее, тем лучше будут его желирующие качества.
✨ Цветной зефир с разными вкусами готовьте из ягод. Больше всего пектина содержится в ягодах: смородина, клюква, кислая вишня.
✨ Чтобы разнообразить вкус зефира, используйте не только ягодные или яблочные пюре, но и их смесь.
✨ Если Вашему пюре для зефира не хватает густоты, уварите его на умеренном огне.
✨ Обязательно приобретите кухонный термометр, без него идеального зефира не получится.
✨ Добавляйте агар-агар в сироп в момент, когда он достигнет 80С.
✨ Полученный сироп вливайте в белковую массу только при достижении им 100С.
✨ Следите за тем, чтобы готовая масса для зефира не перевзбилась, иначе агар-агар может застыть.

Надеемся, что Вам пригодятся наши советы 🤗 Желаем приготовления вкусных и качественных десертов